精釀啤酒設備制作精釀啤酒的方法

　　精釀啤酒越來越受歡迎，作為一個啤酒制造者，它也是令人欣喜的。店里生意好，更是忙得不可開交。不過，釀酒也要一步步進行，其中制作麥汁的精釀設備非常重要，今天就結合精釀啤酒設備生產廠家多年的生產經驗，為您詳細介紹一下。

　　1.原料前處理：將淡麥芽粗粉與水在45℃下，用精釀設備攪拌30分鐘，以得到適量邊界糊精酶液，再澄清30分鐘。

　　2.制作麥芽汁：麥芽粉加水，在62~65℃下加糖，經過一定時間過濾。

　　將總酒花的50%加到麥芽汁中，煮沸45分鐘。從酒花中分離出11.5° Bx的麥芽汁，冷卻至5℃左右。

　　3.在制糖工藝中，制糖方法的選擇一直為釀酒師所重視。近幾年來，為了改善啤酒的品質，充分利用輔料(不發芽的稻米、膨化的玉米等)，提高糖浸取率和節能，將前兩種糖化法改進為復合煮-浸糖化法。

　　4.初次發酵：冷麥芽在發酵罐中加0.5%酵母泥。以8℃發酵3~4天，其酒精含量可達到2.5%。

　　把細嫩的啤酒壓入開水煮鍋，加入剩下的50%水，再煮45分鐘，使酒精蒸發降至1%。在加入水分補充蒸發的液體后冷卻。

　　5.再發酵：上述嫩啤酒經過濾后，加入1%酵母泥，發酵約12小時后，加入預制好的邊界糊精酶液約6%。

　　以12~20℃連續發酵7天，提取液中浸出物含量約為0.3%。

　　6.精釀啤酒設備后處理：上述嫩啤酒冷卻，酵母分離。成品后保存12天，進一步分離除去可造成混濁的物質。

　　以上給大家介紹的是精釀啤酒設備制作精釀啤酒的方法，相信大家閱讀完文章之后對這一方面的知識有了一定的了解，精釀啤酒的制作非常簡單，具體方法可以參考上述提到的內容。