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          精釀啤酒設備制作精釀啤酒的方法

          文章作者:zhuobo 發布時間:2022-02-12 15:15:09 瀏覽次數:0
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            精釀啤酒越來越受歡迎,作為一個啤酒制造者,它也是令人欣喜的。店里生意好,更是忙得不可開交。不過,釀酒也要一步步進行,其中制作麥汁的精釀設備非常重要,今天就結合精釀啤酒設備生產廠家多年的生產經驗,為您詳細介紹一下。

          精釀啤酒設備

            1.原料前處理:將淡麥芽粗粉與水在45℃下,用精釀設備攪拌30分鐘,以得到適量邊界糊精酶液,再澄清30分鐘。

            2.制作麥芽汁:麥芽粉加水,在62~65℃下加糖,經過一定時間過濾。

            將總酒花的50%加到麥芽汁中,煮沸45分鐘。從酒花中分離出11.5° Bx的麥芽汁,冷卻至5℃左右。

            3.在制糖工藝中,制糖方法的選擇一直為釀酒師所重視。近幾年來,為了改善啤酒的品質,充分利用輔料(不發芽的稻米、膨化的玉米等),提高糖浸取率和節能,將前兩種糖化法改進為復合煮-浸糖化法。

            4.初次發酵:冷麥芽在發酵罐中加0.5%酵母泥。以8℃發酵3~4天,其酒精含量可達到2.5%。

            把細嫩的啤酒壓入開水煮鍋,加入剩下的50%水,再煮45分鐘,使酒精蒸發降至1%。在加入水分補充蒸發的液體后冷卻。

            5.再發酵:上述嫩啤酒經過濾后,加入1%酵母泥,發酵約12小時后,加入預制好的邊界糊精酶液約6%。

            以12~20℃連續發酵7天,提取液中浸出物含量約為0.3%。

            6.精釀啤酒設備后處理:上述嫩啤酒冷卻,酵母分離。成品后保存12天,進一步分離除去可造成混濁的物質。

            以上給大家介紹的是精釀啤酒設備制作精釀啤酒的方法,相信大家閱讀完文章之后對這一方面的知識有了一定的了解,精釀啤酒的制作非常簡單,具體方法可以參考上述提到的內容。

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